Burgunderbraten
Zutaten
1 kg Rindfleisch (Bug oder Keule)
½ l Rotwein
Salz, Pfeffer
2 Lorbeerblätter gerebelt
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
2 gelbe Rüben
1 Stange Lauch
1 Tomate
Fett zum Anbraten
Sahne zum Verfeinern für die Soße
Zubereitung
Das Fleisch am Vorabend pfeffern, in Rotwein einlegen mit Lorbeer,
geschnittenem Knoblauch, Zwiebeln und gelben Rüben.
Am folgenden Tag Fleisch abtrocknen, in Fett anbraten, Gemüse
beigeben, mit Sud aufgießen, etwas Brühe zugeben. Etwas Butter
auf das Fleisch geben, langsam zwei Stunden schmoren. Fleisch
herausnehmen, Soße abseihen und mit etwas Rahm verfeinern.
Garzeit
2 Stunden