Blumenkohl-Schinken-Auflauf

Blumenkohl stammt aus Kleinasien und wird seit dem 16. Jahrhundert in Europa angebaut. Er lässt sich vielfältig verarbeiten und zählt zu den beliebtesten Kohlsorten. Das Caritas-Seniorenheim St. Elisabeth in Eichstätt präsentiert eine Auflaufvariante.

Zutaten

1 -1 ½ Blumenkohlrosen
250 g Schinken (mager, gekocht)
3 Eigelb
125 ml Sauerrahm
125 ml Milch
Salz
Muskat
40 g Reibekäse
20 g Semmelbrösel
20 g Butterflocken

Zubereitung

Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen teilen. Topf mit
reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und Blumenkohl darin gar
kochen. Schinken in feine Streifen schneiden. Eine Auflaufform
buttern, Blumenkohlröschen und Schinken lagenweise einschichten.
Sauerrahm, Milch, Eigelb, Salz und etwas geriebene Muskatnuss gut
miteinander verquirlen und über den Blumenkohl gießen. Mit dem
Reibekäse und den Semmelbröseln bestreuen, mit Butterflocken
belegen und backen.

Backzeiten

Ober-/Unterhitze: 150°C
Umluft: 140°C
30 Minuten

Tipp

Dazu passt ein bunter Salat sehr gut.