Biersuppe

In den Klöstern des Mittelalters war Biertrinken kein Widerspruch zum Fastengebot. "Flüssiges bricht das Fasten nicht", hieß es damals. In diesem Sinne präsentiert das Caritas-Seniorenheim St. Nikolaus in Spalt ein leckeres Biersuppen-Rezept.

Zutaten

60 g Butter
40 g Mehl
3/8 l Milch
½ l Bier (Spalter)
3 Eidotter
1/8 l Sahne
3 Eiweiß

Zubereitung

Butter mit Mehl anschwitzen, mit Milch aufkochen, Bier zugeben und
aufkochen lassen. Eigelb mit Sahne verrühren, unter die heiße
Suppe ziehen. Eiweiß steif schlagen, auf die Suppe geben.